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具有本品典型风格

  央广网成都3月22日消息(记者刘涛)3月22日下午,在糖酒会举办前夕,中国酒类流通协会、中国酒业协会、四川经信委、四川中国白酒金三角研究院、西南财经大学成渝经济区发展研究院及中国沈酒集团等在成都联合发布中国第十三种香型白酒——“沉香”型白酒。“沉香”型白酒基于传统古法酿酒技艺潜心探索挖掘,其问世完善了中国白酒十三香,对中国白酒发展史意义重大。

  发布会上,多位白酒专家的经过品鉴、讨论后一致认为,该“沉香型”白酒清澈透明,清、浓、酱香气馥郁,沉香怡人、醇厚绵甜、圆润协调、余味爽净,具有本品典型风格。

  据介绍,“沉香”型白酒由沈怡方先生、赖高淮先生与中国沈酒集团共同创作完成,组合了“浓、酱、清”三种白酒香型,口感新奇。

  该香型前期样品阶段确定了三种香型组合的可行性,经历多个试验阶段,研制出适应新香工艺的曲药,核算出生产所需的堆积温度、堆积时间、糖化时间及菌种和窖内发酵时间等,明确了数字化模型和数据标准,历时近三年,最终将其命名为“沉香”,同时申报了国家专利。

  中国消费经济学会会长、西南财经大学成渝经济区发展研究院院长杨继瑞教授表示,当前中国经济正在深化供给侧结构性改革,中国酒业大力提倡转型升级,开展以消费需求为导向的有效供给,在行业竞争日趋激烈、消费者的消费心理和方式都在发生巨大变化时,更需要行业内的研发人员与酒企不断创新,提升品牌,创造出适应消费需求变化的产品。