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苞谷茅台引学者调研巴哥酿酒术源于巴人?建议

  一篇题为《湖北长阳土家苞谷酒制作技艺调研——以长阳榔坪巴哥酒厂为例》的调研文章,在网络传播,写这篇文章的人,是一名就读于中央民族大学法学院的博士研究生,知情人士透露:这个叫王英的博士生,实为贵州茅台酒厂驻北京的高管。

  王英在《土家苞谷酒调研》(简称)一文中称,土家苞谷酒,以宜昌市长阳土家族自治县榔坪镇出产的苞谷酒口碑最好,被外地人称为“苞谷茅台”,并以榔坪巴哥窖酒为例,对土家苞谷酒的制作工艺及方法,进行了深入了解、分析和描述。

  王英在文中建议,对巴哥窖酒这类“苞谷茅台”,应申报国家农产品地理标志,以进行地域保护。

  《土家苞谷酒调研》文中写道:榔坪巴哥酒厂的创办人宋桥明(榔坪镇关口垭村农民),早在1992年就开始在榔坪318国道附近叫卖土家苞谷酒,由于其生产的苞谷酒系纯粮酿造,口感细腻,回味悠长,甘冽可口,深受游客及附近村民的喜爱,因此,外地人都称榔坪苞谷酒为 苞谷茅台。

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  土家族人饮酒、酿酒的悠久历史,可追溯到春秋战国时期,巴人能酿出当时酒中上品——清酒,表明巴人的酿酒技艺已十分高超。

  《水经注·江水》云: “江之左岸有巴村,村人善酿,故俗称巴乡清郡出名酒”……土家人继承其巴人饮酒习俗和酿酒技艺,并加以发展,形成了精湛的酿酒工艺。

  湖北长阳土家族自治县,下辖8个镇和3个乡,全县苞谷酒厂总计约 110 多家,制酒师傅 400 多人,年产苞谷酒约 2000 吨左右,产值近 1000 万元,利润 300 多万。

  宋桥明早在1992年,就开始在318 国道附近卖苞谷酒,当时是一个人边卖边做,年产数千斤,价格为8角一斤; 1997 年,申请登记为个体工商户,当时名称为“图来回客运饭店”,经营范围为: 酿酒、农副产品,并依法办理了《食品生产许可证》,自此,酒厂开始正式运营,走上了发展之路。

  2002年始,长阳县政府整合当地资源,大力推进旅游产业的发展,在此背景下,宋桥明开始边做农家乐,边做苞谷酒进行销售。

  由于其选取本地富硒优质玉米、配以天然山泉—国井泉,采用传统固态发酵酿造工艺,纯手工做出的苞谷酒凛冽甘甜,自然醇香,深受游客们的喜爱和赞赏,可以说是供不应求,不但满足游客的尝鲜之需,而且也部分保障了当地土家人喝苞谷酒的需求。

  白酒的喝法一般来说大多数人都比较青睐于直接饮用,但是除了在常温下饮用还有其他什么的方法呢?下面唐三镜胡星杰将一一为您介绍。

  

  到2002年时,其苞谷酒年产10吨左右,每斤 2. 5 元。之后产量和价格分别逐年上升。到2015年,苞谷酒年产量近30吨左右,品种更加丰富,不但有现酿的苞谷酒,还有5年、10年的高山洞藏酒,10年洞藏酒售价最高达70至80元一斤。2015年7月13日,原‘图来回客运饭店’依法改名为 ‘长阳榔坪巴哥酒厂’,同时办理了相关许可证书。”

  据巴哥窖酒开发人宋桥明介绍,《土家苞谷酒调研》作者王英,是贵州茅台酒厂驻北京办事处的一名高管,对白酒及酒文化非常了解。王英不仅到长阳榔坪镇土家山寨苞谷酒作坊进行了实地考察,还查阅了《神秘的长阳》一书中的有关土家民俗和覃世清写的《土家人与酒》等民俗资料,这篇调查文章于2018年12月发表在《楚雄师范学院》学报第6期杂志上。

  有些名酒研究学者认为,榔坪镇所处的地理环境及泉水资源,与贵州茅台镇有相似之处,苞谷酒有类似茅台酒的香味和爽口之美,“苞谷茅台”也因此而得名。

  据悉,由“苞谷茅台”洞藏的巴哥窖酒,已成为长阳土家苞谷酒的知名品牌,特别是10年窖酒,零售价已卖到108元1斤(相同类形的10年窖酒一般每斤的售价为1000元左右),市场供不应求。

  为做大做强榔坪酒业,农民宋桥明还自主研发了5种粮食(苞谷、糯米、高梁、苦荞、小麦加木瓜)的“五加一”白酒和“五加一”木瓜酒,成为国内独一无二的新型白酒,“五加一”的洞藏窖酒将更加美妙爽口。