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观点2 中国传统酒文化要“活下来”

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  据《中国文明史 第八卷》,农历八月中秋节时,明皇宫在进行赏月、拜月活动,聚吃月饼、瓜果时,就有专供帝后们享用的“大玛瑙葡萄”,而且明代宫中保存和储藏葡萄的方法也很独特:将这种玛瑙葡萄在磁缸内先着少许水,然后再将葡萄枝悬封之。这样,一直可保留到正月。

  自酿葡萄酒往往采用的都是鲜食葡萄,与专门的酿酒葡萄相比,它们的表皮多酚类物质比例并不高,酿成酒在风味上也会打折扣。此外,在鲜食葡萄制成的自酿酒中,对健康有益的抗氧化成分也会更少。

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  “喝陈酒是什么感觉,就像是在青藏高原上,在空气清新的坏境中,迎面正好吹来一阵清风,带着淡淡的泥土的清香。”“什么是细腻感好的酒,就像你在摸着高档丝绸时的那种柔滑感。”在扬州工业职业技术学院的“酒文化”选修课上,王富花介绍着酒的魅力。