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  我国酒文化有着深厚的底蕴,而作为中国两大酱香之一的青花郎更是久享盛名,可想而知其背后的原料精选和制作工艺,环亚游戏,青花郎复杂严谨的酿造工艺,又经过天宝洞的多年洞藏,沉淀出醉人的酱香,让人惊艳。

  工匠技艺与精神的绵延传承促使青花郎的酿造从一开始便有了与天地万物和谐共生的巨大魔力,郎酒的酿酒理念是正心正德、敬畏自然、崇尚科学,酿好酒。青花郎的酿造以一年为一个生产周期,一个月为一个循环期,在这一年里面,要经过2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒等多道工序。

  首先是投粮2次,青花郎在每年重阳开启新一轮的投粮。重阳节当月先投一半,次月再把剩下的一半生粮和上月的熟粮进行混合蒸煮。此为生产工艺中的2次投粮。

  其次要蒸煮9次,酿酒工人润粮后,将其放入甑子进行蒸煮。称为上甑。上甑上的均不均匀,直接影响到这锅酒的出酒率高不高。之后,在空地上进行摊晾。此后蒸煮是发酵后的酒糟,如此循环9次,此称为9次蒸煮。

  另外发酵8次也是必不可少,将蒸煮后的粮食取出摊晾,把粉碎后的曲药加入粮食里面进行充分的拌和,之后把它们叠成一个小山堆,这便是堆积糖化环节。堆积糖化之后就把它放到窖池里进行密封发酵,在最下面和最上面封上窖泥,发酵时间大概30天左右。

  青花郎还要经过7次取酒,到了下一个月,又把发酵好的粮食进行蒸煮,这个时候就可以出酒了,出酒是一个物理变化,蒸出的气体通过管道冷却后变成液体,这个液体就是酒了。从第三次蒸煮的时候开始取酒,直到第二年重阳前夕,才会取满七次酒,随后进行贮存。

  出好了酒剩下的粮食又得经过反复的蒸煮、摊晾、加曲、堆积糖化、入池发酵,周而复始。最后,每个月产出的酒都得经过分型分级验收。酿酒人坚持着古法手工工艺,用这种质朴的方式感谢上天赐予青花郎独一无二的原料、水源和酿造宝地。

  

  青花郎的酿造在2-9-8-7技法驯化之后,又进入千忆回香谷的储藏阶段。有了千忆回香谷的铺路,而后在自然的环境培育下,放置于十里香广场。饱受大自然厚爱的酒体,再转入金樽堡陶坛里凝神静养。

  随着时间沉淀,酒分子、水分子、有益微量元素日益缔合在一起,平衡阴阳,和谐交融,酒体更加醇厚柔和,香味成分愈加丰满幽雅。经金樽堡凝神静养的优质酱酒,进入全球最大的天然藏酒洞群天宝洞、地宝洞、仁和洞闭关修行。青花郎在洞中,潜心修炼,陈化老熟,得道出关。

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