新闻资讯

消费的层次不断提高

  19大报告指出,我国社会的主要矛盾是人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。物质稀缺时代已经过去,人们消费的结构升级,消费的层次不断提高,酒乃至好酒已不再是富人的专享。白酒的消费逐渐从功利性向为自己喝酒和喝出品味转变,饮酒者认识酒、学习酒和感受酒丰富滋味的需求愈加突出,希望通过酒这种能够带来精神愉悦的载体感知生活的美好。要满足这样的消费诉求,我们需要用教育引导把酒的知识和文化传导给消费者,构建起消费者认识中国白酒的通道。

  白酒行业的消费教育不到位,造成白酒知识、文化、科技传播不足以及消费者对白酒片面的认知甚至误解,让原本澄清透明的白酒变成了杂乱浑浊的白酒江湖。酿造环节,将勾兑神秘化并异化酒的贮存,各种“发霉酒”、“土藏酒”大量存在;流通环节,“喝酱酒相当于服了57味中药”、“中国领导人只喝酱酒”、“酒精勾兑的酒不能喝”、“发黄的酒才是好酒”、“喝白酒抗癌”等谣言屡禁不止,时常被一些看似专业的业内人士用来吸引眼球,谋取利益;消费环节,拼酒之风依然盛行,因过量饮酒造成伤亡的案例时有发生,酒不仅成为自己买醉的工具,还被人们用作打倒朋友的武器。这些酒业乱象的存在,让中国白酒身负恶名,提到白酒首先联想到的是酒驾、酗酒等负面印象。所以当前酒业面临的重大问题可能不在于酿造,而在于白酒形象的重塑,让品饮白酒回归成高雅的生活方式,唯有通过白酒行业的消费教育,并且是持之以恒的白酒行业的消费教育方能达成。

  

  新近的酒类消费数据显示,80后成为酒类消费的主力人群,而90后的酒类消费量紧随70后。然而8090注重自我彰显和表达,他们对白酒的喜好程度远不及6070后,不禁回想到2016年时酒业出现的两种彼此对立的声音:年轻人到一定年岁会自然而然喝白酒vs年轻人喝白酒需要培育和引导。孰对孰错?这两年行业的实践,充分证明年轻人对白酒的消费需要正确引导,包括行业在努力拓展的国外市场一样需要教育引导。在现有消费能力饱和,要充分挖掘年轻人和国外消费者等新消费群体的白酒消费能力,必须在白酒行业的消费教育上下足功夫。

  钟杰,网易酒香专家团成员、著名白酒专家、国家酒检中心顾问、中轻食品工业管理中心专家委员会委员、全国感官标准化技术委员会委员、利来w66。中国酒业协会白酒专委会委员。