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求一篇中国酒文化的论文

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  发酵分固态发酵与液态发酵法,发酵方式的不同,酿酒设备的选择与出酒的口感都是不一样的,液态发酵相对简单,固态发酵窖池由于长期持续发酵,生成的栖息微生物和香味物质上百种。这些栖息微生物与香味,又持继不断地往窖壁深入渗透,使窖泥微生物和乙酸乙酯等香味物质日积月累,不断激活,以糟养窖,以窖养酒。

  日前,国家工程实验室教授、国家级白酒评委、国家级白酒技术委员、中国白酒3C项目计划技术专家组副组长、中国健康酒专业委员会主任、贵州省酱香型白酒研究中心主任李小兵先生,在酱香新力量群体中,为大家分享了二十多年的研究成果,特别是近五年来在国家工程实验室,与美国密歇根大学、英国剑桥大学等联合研究的科学成果。

  引言:酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文 化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的 物质特征,也有品酒所形成的精神内涵,是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化 形态。酒文化作为一种特殊的文化载体,在文学作品里显现的尤为突出,在诗词 中,酒成为一种表达感情的媒介,诗人和词人们喜欢通过饮酒后的醉酒状态来抒 发自己内心感受。 本文将通过对唐代诗人的诗歌分析以及宋代男女诗人涉酒诗词 的对比呈现诗人词人品酒后所形成的精神内涵。

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