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衡水老白干--首家酿造工艺走进国家博物馆的白酒

  4月23日,“国家级非物质文化遗产”衡水老白干传统酿造工艺首次亮相中国国家博物馆,引发游客的关注。据国博相关人员介绍,衡水老白干是国内首家正式走进国家博物馆的白酒企业。

  经过近一个月的前期筹备工作,4月23日,“国家级非物质文化遗产”衡水老白干传统酿造工艺首次亮相中国国家博物馆,为给游客带来更直观的体验,衡水老白干以工艺模型展示和数字技术还原“匠心技艺”,成为国内首家正式走进国家博物馆的白酒企业。

  

  河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司董事长刘彦龙,河北衡水老白干酒业股份有限公司副总经理赵旭东等一行数人参加了开展仪式。刘彦龙董事长在展览现场表示,衡水老白干一直以传承千年匠心酿造美好生活为使命,此次把非遗传承工艺带进国博,衡水老白干表示一定要用最新、最先进的VR体验科技,让消费者身临其境地感受到老白干非遗酿造工艺,体会到老白干人千年的匠心传承。

  中国国家博物馆位于广场东侧,收藏有国宝级藏品100多万件,著名的四羊方尊、后母戊鼎等国家宝藏就收藏在这里,是中国馆藏文物规模最大的博物馆之一。

  衡水老白干的酿造历史根据文字记载可以追溯到汉代,在汉和帝公元(104年)因为灾荒,曾经下诏禁止衡水当地酿酒,这可以从侧面看出衡水酿酒业在汉代已经具有相当大的规模了。

  老白干酒兴于汉、盛于唐、在明代的时候正式定名老白干,列为国宴用酒。1915年巴拿马万国博览会上,衡水老白干的前身直隶官厅高梁酒曾经获得最高奖甲等金奖,从此老白干酒一举天下闻名。

  中国白酒的生产酿造讲究的道法自然天人共酿。衡水境内有环境优美、碧波千倾的衡水湖,为老白干酿造好酒提供了天然的条件。千年传承、地缸酿造、好水、好曲、好粮、好工艺才成就了匠心独运、天人共酿的这一坛传承千年的衡水老白干美酒。

  老白干酒非遗酿造工艺中最为独特和神奇的就是地缸发酵,衡水老白干的地缸发酵工艺有别于浓香和酱香的泥窖和条石窖发酵工艺,发酵全程不接触泥土。

  地缸的缸体,有效隔绝了泥土里有害的微生物和杂质,使得酒体更加纯净酒体分子小,杂醇油含量低、饮后舒适不上头,衡水老白干更是凭借自带的“不上头”基因,屡次在世界上摘得国际性大奖。

  衡水老白干在传承古法酿造技艺的同时,也配备了专业的酿酒技术团队,为产品品质把关。

  技术研发团队由4名国务院特殊津贴专家,1名中国酿酒大师、1名中国白酒工艺大师、1名中国首席品酒师、15名国家级白酒评委共同组成,做到每个环节都有一流的技术专家把关,保证每一件产品的品质优良。

  国家博物馆是中华文明历史衍变的缩影,国博的藏品都是“国之重宝”。衡水老白干可以走进国家博物馆,与众多国家级、世界级艺术瑰宝同台争辉,这不仅彰显了国家博物馆对衡水老白干的“国宝级”酿造技艺的认同,更是彰显了对中国白酒文化的认可。

  2019年衡水老白干实行产品聚焦战略,不仅大力打造衡水老白干1915、十八酒坊20年、衡水老白干古法30年等战略级高端大单品,而且在5月10日首届衡水老白干酒文化节即将发售高端纪年性献礼产品68度封坛原液酒,种种以上的战略动作也与国博的高端调性相吻合,这也是衡水老白干可以入选国博的原因之一。

  衡水老白干此次入选国博加强了品牌自信、文化自信、品质自信,为衡水老白干高质量、高势能的发展注入了新的动力。传承千年匠心,酿造美好生活,传统酿造工艺走进国博,为高端产品赋能,衡水老白干不仅满足了消费者对一杯美酒的需求,更是给未来高质量的发展注入了新的活力。(李栋)