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浓香型白酒酿造工艺复杂、酿造成本高

  4月25日讯 要酿造高品质的浓香型白酒,对环境、技艺和工匠的要求极高,浓香型白酒也是工艺最为复杂、酿造成本最高的酿造方式。

  例如五粮液从原料甄选、包包曲制曲、古法酿造、按质摘酒、陈酿、基酒勾兑,均要经过“42道防线道工序。然而,如此严苛的工艺所生产出的基酒,经过“优中选优、花中选花、好中选好”后,仅仅只有不到20%才有机会成为极为稀缺、弥足珍贵的五粮液酒。其余的基酒将根据其酒体的不同风格特点,用于五粮液系列产品的生产。

  酱香型白酒与浓香型白酒的酿造工艺大相径庭,所酿造出来的酱香型基酒几乎90%都拿来生产高端酱酒。

  1, 先将原料浸泡8-12小时,取出上蒸,蒸的时候要注意一定要蒸熟,可以通过观察是否裂开,如果效果不够请在上面淋热开水 ,直到蒸到轻捏容易碎为止;

  今世缘酒业副董事长、副总经理吴建峰博士表示,白酒是中国传统文化的精华,是中国人引以为豪的国粹。今世缘是中国白酒行业骨干企业之一,智能化酿造系统的研发和应用,以标准替代手工,更好保证了规模产品的质量稳定,并极大节约了人力及管理成本。希望通过此次与日本专家的技术交流,能够碰撞出蒸馏酒酿造技术层面的“广岛之缘”。