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白酒常识:茅台15年和放了15年的茅台哪个好喝?

  说起酱香型白酒的普及和发展,茅台可以说是居功至伟。传奇历史和国酒的荣耀哪怕是在浓香型白酒一统天下的时代,也令市场不敢忽视酱香型白酒的存在。随着市场环境的变化,以茅台为代表的酱香型白酒开始“飞入寻常百姓家”,加上媒体的宣传,酱香型白酒的优势和价值被发掘出来。不可复制的自然环境,独特的酿造工艺,慢醉快醒的饮后体验,以及各种健康功效成了酱香白酒占据消费者心智的标签。那么

  首先普及一下的是,年份酒和瓶中陈年的老酒是两个概念。年份酒的划分是依据陈年酒的国家标准,是一个品质概念,并非酒龄特征的表述,体现的是相应的口感质量风格,以较好的老酒为基酒,精心勾兑。再与不同年份(可能高于、也可能低于标注年份)、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑,最终形成符合相应标准的年份酒。简而言之,年份酒上标注的数字并非年份,只是一个酒的档次划分,数字越高,档次越高。

  就酒龄划分而言,有消费者认为,15年的茅台年份酒,就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装的,以此类推,30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此。这种看法也能理解,但并不符合茅台酒的生产规律和物质组成规律。因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒,品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒,若未经勾兑,未经严格的理化分析,香味组合成分的量比关系会失调,并不好喝。

  那么这种特定年份的茅台年份酒到底是怎么来的呢?其实,他们都是以该年份的老酒为基酒,再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑,最终使之符合特定的口感质量风格。除此之外,不同批次的茅台年份酒,因参与勾兑的酒样不完全一样,物质组成必然是个变量。为了保证彼此基本一致的口感质量,茅台制定了实物标准,以确保各批次酒的质量。

  放了15年的茅台是茅台的基酒勾兑装瓶放了15年的,是在自然条件下;茅台15年就是茅台的基酒窖藏了15年勾兑装瓶的。15年茅台就是陈酿了,而放了15年的茅台估计除了酯多点香点别无是处,口感会差的。所以别以为在自己家放了十几年的就是陈酿了。由此可见,茅台15年更好,陈瓶存放的陈化效果肯定不如对应的年份酒。

  茅台酒虽好,但很多喝过正宗散酒的酒友都知道茅台并不是唯一,特别是在亲朋好友相聚来临之际,选上一款性价比高的甚至是飞天口感的酱香酒成为了当务之急,但弄到需要渠道和机遇,可遇不可求。如果你硬要我推荐一款性价比高的飞天口感的酱香酒,那么散茅吧!以酒会友,相遇便是缘,匠心酿造茅台镇传统纯粮坤沙酱香酒。想了解更多酱酒知识,可以关注并私信我。