白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮品，千百年来经久不衰，并不断发展提高。

　　大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之浊酒也就是米酒或果酒，二为白酒，也就是蒸馏酒。

　　杜康酿的酒就是浊酒，以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒；刘备与曹操煮酒论英雄时喝的酒就是果酒或米酒。

　　白酒又称烧酒、烧刀子、老白干等，是中国特有的一种蒸馏酒，在唐朝之前喝的都是米酒。

　　随着社会的发展，造酒的工艺也在不断提升，阿拉伯人于8到9世纪发明了蒸馏酒技术，元朝时期由蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开。

　　我国的白酒的世界著名的六大蒸馏酒之一，历史源远流长，与外国的威士忌、白兰地、伏特加、金酒和朗姆酒等齐名，有着广阔的国内和国际市场。

　　酒令是酒桌上的一种助兴游戏，一般是指席间推举一人为令官，其余的人听令轮流说诗词、联语或其他类似的游戏，输了的人或是违令的人就会被罚酒。

　　至于筹令，则是雅俗共赏的酒令，从筒中挚筹行令。筹子用竹片、木片制作，上刻饮法，典型的如觥筹交错令、福禄寿全令。《红楼梦》中怡红院群芳开夜宴用的就是筹令，从太太到丫鬟齐上阵。

　　古代人有劝人少喝酒的，皇帝的御宴还设立专门监督饮酒礼仪的酒官。但是，一般的酒宴自然是喝得越多越好。

　　主人为了表示自己的殷勤好客，客人要表达自己对主人的感谢祝福，劝酒总是免不了的。