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酿造工艺能很好的觉得这些

  在很多人在喝过白酒之后都认为自己的酒界大神,一到饭桌上就开始说白酒这,白酒那,但是真正懂白酒的人一下就能听出来你说错了。所以我们一定要认真的去了解白酒的知识,防止被有文化的人找到错误。下面,我们就来看看这些正确的白酒知识吧:

  一、中国的酒文化有几千年,但是白酒的历史却只有七八百年左右,因为白酒是属于蒸馏酒,而这起源正式蒙古西征带回来蒸馏器才可以有了真正意义的现代白酒,放眼现在所谓的唐代什么酒,武帝什么酒的其实并不能算是真正的白酒。

  二、虽然蒸馏技术不是本土发明,但是白酒却是中国的国粹,因为其酿造工艺是世界上独一无二的,不论是制曲还是固态发酵都是和西方蒸馏酒不同的。

  三、白酒所呈现的香味是由发酵物和酿造工艺所决定的,所以并不是所有的白酒都是越放越香,越放越好喝。储存的时间会将香气沉淀、融合,但是不会跟威士忌和白兰地那么需要用桶来储存。

  四、虽然储存不会改变风味,但是勾兑是可以改变白酒的风味的,这也是白酒酿造的重要环节。勾调是不同年份、不同批次的、不同发酵层,不同发酵时间的基酒相互勾调,相互融合所得来,并不是说加水就可以。

  五、 白酒勾调的工艺其实是从新中国成立之后才开始出现的,之前的酒一般都是固态法。而只要是真的白酒一般都是粮食酒,就算是食用酒精也都是粮食发酵出来的,只是采用的是液态法而已。

  

  六、酱香茅台的基酒存放时间一般为四年,浓香国窖的基酒存放时间大约三年甚至不到三年,所以很多白酒打着10年、20年的陈酿,我们在购买的时候一定要看清楚其表达的含义。

  七、白酒的香型其实有着很大的文化,比如同样是浓香,但是有的是单粮酿造,有的是多粮酿造,造成的最终口感也就不同了。但是如果按照白酒的工艺真正算起来的话,是清香-浓香-酱香这样一个过渡,因此不要总以为酱香型白酒就是最好的。

  八、 中国白酒的发酵工艺和复杂程度可以理解从北向南这样的一个发展,其中酱香型白酒的工艺最为复杂,但是这并不是说茅台镇的酱香型就是我们常说的茅台酒,很多人就是因此搞错,买到劣质酒。

  九、四川省和贵州省由于得天独厚的微生物发酵条件,所以中国著名的白酒一般都产自这两个地区。而且我们要知道白酒的发酵主要是通过大曲来决定的,制曲温度越高,产生的香气越复杂,这就是为什么五粮液会带有一点酱香的口感了。

  以上就是一些简单的白酒知识介绍,其实白酒的知识还有很多很多,但是有一些我们大众经常理解错误的一定要多注意。 如果你在喝白酒之后出现一些不适,不如认真观察期酿造的工艺,因为在保证酒真的前提下,酿造工艺能很好的觉得这些,但是白酒再好也要控制,更不能酒后驾车。返回搜狐,查看更多