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葡萄酒系列基础知识篇之葡萄品种——内比奥罗

  在内比奥罗的家乡皮尔蒙特,最为优质的内比奥罗葡萄一般种植在海拔250-450米,朝向西南面的山坡上,以保证内比奥罗在成熟期获得足够的光照。内比奥罗喜欢石灰质泥灰岩土壤(calcareous marls)。

  内比奥罗是意大利最杰出的葡萄品种,用内比奥罗酿造的葡萄酒酒体饱满,颜色较深,高酸度、高单宁、高酒精度,属于非常优质的葡萄酒,通常散发着红色水果的香气,伴有花香和泥土等特征,经陈年成熟后会散发出烟草、蘑菇、焦油等香气和味道。

  内比奥罗一般用于纯酿,混酿当中内比奥罗的比例一般可达到70%以上。内比奥罗酿制的葡萄酒色泽浅淡,单宁紧致,酸度偏高,散发着焦油与玫瑰的香气。内比奥罗葡萄酒颇具陈年潜力,陈年之后,酒色渐渐变成橘色,并逐渐演化出紫罗兰、焦油、草本、松露等香气,细腻而富于变化。

  内比奥罗对生长环境极为挑剔,对光照与土壤的要求相当高。为了积累糖分、凝聚风味,达到满意的成熟度,它需要充足的光照,因此最佳的种植位置是向阳斜坡上的葡萄园。在内比奥罗的家乡意大利皮埃蒙特,最为优质的内比奥罗葡萄一般种植在海拔250-450米,朝向西南面的山坡上,以保证内比奥罗在成熟期获得足够的光照。

  内比奥罗对土壤的类型也有偏好。石灰泥质土壤中培育出的葡萄品质上佳,沙质土次之。另外,土壤的排水性与土质中镁与钾的含量也十分关键。

  

  美酒自当与美食搭配,内比奥罗葡萄酒该如何与食物搭配一起引爆味蕾?无论是巴罗洛还是巴巴莱斯科,都具有单宁丰富、酸度极高等特点,适合搭配各种红肉、腌肉、野味以及皮埃蒙特的特色松露美食。此外,烤鸭、烤羊、荤素什锦菜和意式烩牛仔骨也适合搭配佐餐。

  为推动国际生态文化创新区建设,提升干部职工国际化接轨能力,在“一带一路”国际葡萄酒大赛即将举办之际,青龙湖镇总工会联合相关部门举办了“国际生态文化创新”葡萄酒文化知识讲座,共有130余职工群众参与。

  六、蒸酒:将发酵好的红薯料坯,装入蒸桶内,每一百斤红薯料,加清水60斤,进行蒸炊。专业酿酒技术可以把红薯生熟多种发酵方式,也可以固态发酵,在当地什么方式好就采用什么方式发酵。

  从汉武帝建元年间张赛从西域引进欧亚种葡萄,到清末民国初的二千多年,我国的葡萄酒业和葡萄酒文化的发展大致上经历了以下五个主要的阶段: