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红酒文化 最近想学习一些关于红酒方面的文化和

  今年46岁的王金成1988年进入烧锅酒厂做“摘酒”学徒,25年过去了,他早已成为一位“老师傅”。据介绍,“量质摘酒”是该酒在生产中的一个重要环节,摘酒师要凭借丰富的经验,www.ag88.com。从观察酒花的状态来判断酒度的高低(简称:断花摘酒)。首先接酒头,边接边看,酒泡沫较多,较大、持久的称为“大清花”;到了中间段酒度略低时,泡沫较小,逐渐细碎,但扔较持久,称为“二清花”;再往后被称为“小清花”;小清花之后均为酒尾。摘酒师在没有酒花的瞬间,即可停止摘酒。中段酒是品质最好的。

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