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中国白酒的本质和精髓是什么?

  在饮酒时,我们需要合适的食物来搭配,才能彰显和提升酒的风格。与此同时,享受美食时也需要用美酒来表现和升华。酒与美食的搭配相宜得章,才能发挥出各自的美,带给享受者美好的感受。 满足精神需求的嗜好品 前不久,几家行业大佬针对白酒未来发展和趋势进行了激烈的探讨,言谈之间,渐渐将白酒延伸而出的关于市场、关于营销、关于结构等“枝桠”问题进行了剥离,直接回归到白酒“本质”的探讨上来。激烈的探讨后,集合各方观点,为白酒的本质进行了重新定义:“白酒,非必需品。而是社会不可替代、不可或缺的,可以满足精神需求的嗜好品。”从大佬们的定义来看,精神层面的需求才是白酒的第一属性,诸如企业调整产品结构、保持产品多样性等一系列举措,其最终的目的都是为了满足不同消费者的精神需求。 文化与饮酒相结合 酒的物质基础是乙醇,酒的精神基础是乙醇对神经的刺激。物质基础的诠释,在于口感、风格的和谐;而精神层面的表达,则在于饮酒之时,心灵的感触与体悟。因此品酒时需要情绪的平静、味蕾的纯净、最佳时间以及优美环境等多方面的要求。 白酒的本质也是一样的,既需要注重对“酒”的物质属性的识别、体验和表达,又需要对饮酒前、中、后等不同时段,来自于精神层面的享受。只不过,现在很多消费者忽略了对白酒精神层面的体验,而更多地是在强调乙醇的作用,以至于将“白酒”及“饮用白酒”演变成了粗俗、粗暴的代名词,这也是众多白酒企业在产品宣传和推广中把白酒文化、白酒精神诉求“虚无化”的结果。因此,我们需要重新探求白酒美学,挖掘高于白酒物质属性的精神属性,把白酒文化具现并融入到饮酒过程的体验中,让大众体会到白酒真正的美妙之处。 白酒是物质财富和精神财富的双重结合 白酒究竟是什么?我个人认为,它既是物质文化,物质财富,又是精神财富。现在还真找不到一种东西,像酒这样拥有双重财富的身份。我们的白酒一定要上升到国计民生的高度,不要一说就是酒文化,我们要打两个拳头:一个是酒经济,一个是酒文化,一个是物质财富,一个是精神财富。换一句话,酒既是硬实力,也是软实力。尤其是酒文化,目前一说就是诗与酒,文人与酒,这些大家都知道,现在就是要用一种与时俱进,着眼于现代,还要着眼于未来,给酒一个恰当的定位,给白酒一个准确的定位。 白酒是人性的回归精神的释放 白酒是性情的东西,我觉得白酒的本质是情义,更重在义字上,不是讲感情深一口闷。因为我们喝酒是聚,不是单独一个人,一定是要和朋友分享,是强调的人和人之间的关系。在这种关系上,情义无价,通过白酒在一定程度上体现出来。人理想的状态应该是诗意的生活,但不一定要写诗,诗意就是醉意,诗意的生活就是醉意的生活,喝酒是对诗意生活、自由的一种追求,以回归到生命的本质,人性的本质。 白酒是一种精神文化产品 只要和人类沟通发展关联的都是朝阳产业,比如说酒。但红酒与白酒是不能相提并论的,红酒是一种女性文化,黄酒是一种伪娘文化,只有白酒是男人文化,抓住了这个要害,我们就理解白酒的未来十年之内,为什么消费规模能够达到一万亿。现在20多岁的人不喝酒,但到了一定的年龄,一定的社会地位,你会发现,酒不是生活的必需品,但一定是生存和发展的必需品。