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让酒、菜互相陪衬

  世界各国无论是东方还是西方,酒都作为一种特殊的文化载体,渗透到了人们生活的各个领域。

  世界各国的酒,风格迥异。酒算得上是一把钥匙,只要喝到当地的酒,就可以解锁这个国家的风土人情。

  俄罗斯简直是酒的天堂。几乎每一家稍有规模的超市,都能看到好几面墙摆满了各式各样的酒:伏特加、白兰地、威士忌……琳琅满目,应有尽有。

  “伏特加”是俄罗斯的国酒,也是北欧寒冷国家十分流行的烈性酒。伏特加是以多种粮食(马铃薯、玉米)为原料,重复蒸馏,除去毒素和异物的高纯度、高浓度酒精饮料。伏特加酒精含量通常从35%到50%不等,是没有经过任何人工添加、调香、调味的基酒,也是世界各大调味鸡尾酒的必用酒。

  俄罗斯人仿佛随时都在喝酒。在俄罗斯的大街上,随处可以见到一个俄罗斯人拎着一瓶酒,就着面包、果酱或鱼子酱,坐在路边喝,或者边走边喝。俄罗斯人的饮酒习惯是大杯豪饮,而且基本一瓶酒打开后就没有机会再盖起来了。俄罗斯人在喝伏特加时,会从喉咙里发出一阵阵“咕噜”声,相传这是彼得大帝留下来的风俗,几百年过去,已经形成一种传统。

  在意大利,无论男女,几乎每餐都要喝酒,甚至喝咖啡时也要掺上一些酒。如果你在意大利做客,东道主选酒所费的功夫往往要大于订菜。

  意大利葡萄酒的产量占世界的四分之一,酿酒的历史已经超过了3000年。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的庞贝古城遗迹里,仍然保留着很多完整的葡萄酒壶。意大利的葡萄酒,基本以红酒为主。大部分的意大利红酒会有较高的果酸,单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同。

  意大利人用餐时,饮酒是非常讲究的,上菜的顺序,吃每一道菜的时间,什么酒配什么菜都有一套标准的程序。而讲究配菜的目的在于用餐时,让酒的口感味道更和谐,让酒、菜互相陪衬,为彼此增色,互添美味。一般是红酒配红肉,白酒配白肉和海鲜。

  去法国朋友家里做客,他们不炫耀住宅、藏画,却会领你去酒窖。酒窖显示了法国人的生活品质,象征富贵、涵养和文化品位。法国人有句话,私人酒窖里储藏着风雅。

  法国人家里只要有酒窖,存放的往往都是香槟。香槟,CHAMPAGNE,与快乐、欢笑和高兴同义,是一种庆祝佳节用的起泡葡萄酒。生性浪漫的法国人,约会、趴体、庆典,甚至是日常解渴,都少不了那带有绵密金黄气泡、散发着馥郁芬芳的香槟。香槟也是“胜利之酒”的代名词,很多赛事的颁奖礼上总有香槟的身影。因为用量大,法国就成了世界上最大的香槟消费国。

  法国人很享受开酒瓶、倒香槟的过程。他们剧烈地摇晃香槟瓶,轻拍瓶底,瓶塞飞出去的那一刻,全场沸腾起来。法国人把香槟倒入酒杯后气泡上升的过程叫做“香槟的叹息”,这些气泡会在短短30秒内释放开来,而在开瓶前它们在酒窖中等待了3年以上。法国人饮酒喜欢细品慢饮,他们一定要把酒从舌尖慢慢滑到喉头,因为他们认为酒一落入食道,再好的味道也感觉不出来了。

  外媒曾评选“世界上最爱喝酒的国家”,第一名不是酒文化绵延几千年的中国,也不是把伏特加随时揣在身上的俄罗斯,而是以斯文出名的英国。

  英国的苏格兰威士忌和中国贵州的茅台酒,都是世界上最著名的蒸馏酒。英国人爱喝威士忌,如同中国人爱喝茅台。同时,英国人也将威士忌视为国酒。威士忌这个名字源于盖尔特饮料“uiscebeatha”,意为“生命之水”,时光流转,几经演变,就成了“WHISKY”一词。世界上许多名人也很喜欢威士忌,美国著名作家、演说家马克·吐温曾在公开场合说:“贪婪不是件好事,而威士忌是个例外。”爱尔兰剧作家萧伯纳说:“威士忌是流动的阳光。”

  英国人喝威士忌喜欢净饮,也称纯饮,就是不向威士忌中加入任何东西,而是在室温下直接饮用。首先闻一下香气,接着小酌一口,慢慢品味。英国人认为这种喝法才能品尝到最浓郁的威士忌,也最能体现威士忌的特色。

  人体内有70%是水,但在德国,人们会开玩笑说,这70%的水里面大概有50%是酒。酒已经成为成为了德国人血液的一部分。

  德国人是世界上最热爱啤酒的民族,每个德国人平均每年能喝掉138公升啤酒,他们称啤酒为“液体面包”。公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了“德国纯啤酒令”,规定只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作,所以近500多年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。德国啤酒品种很多,大致有白啤酒、淡啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。

  如今,德国的每个小镇都有啤酒屋,节日里,男女老少坐满一屋,大家举起酒杯庆祝,空气里都是浓浓的麦香,与中国人过年吃饺子如出一辙。而平日,在标准的德国公司里置放饮料的冰箱中,也总是放着各式各样的啤酒,员工可以按需取用。

  希腊是四大文明古国之一,文化在许多方面和中国有相近之处,希腊人喜欢喝酒,而且是白酒一类的。

  希腊最有名的酒叫“乌佐”,酒精度为42度。乌佐酒在希腊的地位,跟中国的茅台差不多。乌佐酒有一些甘草香味,喝之前要放一些冰块,然后轻轻晃动几下,透明的液体就会变白,看上去非常柔和,喝起来味道也不错。

  在希腊,人们通常是去餐馆和酒吧喝酒,他们不像中国人那样边吃饭边喝酒,而是单纯喝酒,最多佐以干果和橄榄,而且把喝得微醉视为一种社交风尚。

  各国的酒文化有差异,但爱喝酒的人,热情是相同的。无论你走到哪里,受到主人的款待,小酌一杯,热情即刻就会传递。

  以后,我们还将解锁更多国家的美酒和独特的酒文化,敬请期待。返回搜狐,查看更多