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原酒要储存至少三年以上才开始进入成品酒的勾

  俗话说的好“老窖酿好酒”,窖池越老,有益微生物越多,酿造发酵产酒的酒质越好。“映入大家眼帘的是我公司的百年活窖池群,这些窖池的四壁就是我们的秘制窖泥,北部山区的黄元帅苹果和南部太和洼的藕坑泥是我们秘制窖泥的基础……

  配料、上甑、蒸酒,一粒粮食成为一滴酒要经过一百天的发酵,而要真正灌装上市却要至少三年时间。渔阳酒业董事长、总经理徐向忠说:“按常理来讲,原酒要储存至少三年以上才开始进入成品酒的勾调环节,勾调后还要再存放一年才可以灌装上市,这样产出的酒才能醇厚芳香。”

  渔阳酒厂以其历届传承的工艺和百年历史获得首批“津门老字号”称号,2013年,其渔阳系列酒的传统酿造工艺——“兴泰德白酒酿造工艺”被列入天津市非物质文化遗产名录。为了适应消费者需求,百年渔阳酒与时俱进历久弥新,多元发展推出多系列酒类。目前,酒厂正向打造“工业旅游示范企业”的目标迈进,为推动蓟州区发展全域旅游的目标加码助力。

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  在拥有百余年历史的天津市蓟州区上仓镇的渔阳酒业酒厂里,看似简单的酿酒工艺流程实则蕴藏着诸多门道。近日,央广网记者跟随天津网络媒体新春走基层采访团走近这家“津门老字号”,体验其酿酒工艺的魅力。