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有人喝不惯这种带甜味的包谷酒也很正常

  玉米酿酒,南方地区居多,其实南边均可酿造,也叫包谷酒,其实包谷酒味道还可以,只不过因为玉米里淀粉、糖份高,酿出来的酒有股甜味,有人喝不惯这种带甜味的包谷酒也很正常。

  发酵方式:固态发酵法,将玉米蒸熟后,加入酒曲搅拌均匀后进行发酵,时间要看当地温度高低,固态发酵时间很短,因为玉米是蒸熟的,很软糯,更容易充分发酵。

  液态发酵:直接将玉米加水后加入酒曲,进行发酵,虽然发酵时间比固态发酵久点,但出酒率要比固态发酵出酒率要高,大约2.5斤左右就可以出白酒一斤。

  将发酵好的酒糟放进蒸锅、天锅后,进行蒸馏,酿造即为完成。出酒后放置酒坛存放阴凉处,存放一段时间后进行饮用,存放可以让酒味道更好,也可以利用这段时间让酒自然脱去甲醇。对健康有益,口感更佳。