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  培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识,掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、专业知识和专业技能,能在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、新技术研究、新产品开发的工程技术人才。

  学习生物学、化学、微生物学、葡萄与葡萄酒学等基础理论和基本知识,掌握葡萄生产、酿酒技术、酿酒设备使用及维护、市场营销等专业技能,具备在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的综合能力。

  1. 数学、物理学、化学、生物学、微生物学、管理学等基础理论和基本知识。

  共44.5周(其中6周不占计划内教学时数),包括军事训练、劳动、两课实践、工程训练、葡萄园田技能训练、葡萄冬季管理实习、葡萄与葡萄酒综合实习、葡萄酒工厂生产实习、葡萄酒项目可行性研究报告的编制、毕业论文(设计)等。创新与技能共8周,包括社会实践一(葡萄酒市场调查),社会实践二(葡萄与葡萄酒生产调查)及其它创新与技能项目。葡萄与葡萄酒综合实习、社会实践一(葡萄酒市场调查),社会实践二(葡萄与葡萄酒生产调查)等,根据学生意愿可以派往国外进行中、短期实习。

  为了满足我国经济建设和社会主义建设的需要,食品工程专业硕士研究生的培养侧重于工程应用,主要是为企业、特别是国营大中型企业培养应用型、复合型高层次的食品工程技术和管理人才,本专业培养的硕士研究生应满足以下要求:

  1.本学科着力于培养出掌握食品工程生产工艺及质量控制、发酵新工艺、新设备、以高新技术在食品生产中的工程化研究为特色,探索食品原料资源的营养构成特点,微观结构,在加工过程中的转化及控制原理途径的高级专门人才。培养出掌握食品原料的物料特性加工工艺及加工过程中的物料品质转化、质量控制及相关的质量标准的高级专门人才。培养硕士研究生在食品科学领域掌握食品的理化性质、食品微生物学和酶学、食品贮藏保鲜高新技术、食品加工制造高新技术、食品资源开发利用新技术等,掌握坚实的基础理论和系统的专门知识,具有从事科学研究或独立担负专门工作的能力。

  1.招收对向主要为:取得学士学位后,从事3年或3年以上工程实践工作,经所在单位推荐的优秀在职人员。

  2.报考人员须参加攻读食品工程硕士专业单位的入学考试。考试科目为外语、数学和食品化学(葡萄与葡萄酒学)。

  1.在职攻读工程硕士专业学位的研究生,采取进校不离岗的方式,但要求在校学习时间累计不少于6个月。

  博士研究生教育是硕士研究生教育的继续和发展,是培养高层次人才的主要阶段,要全面贯彻党的教育方针,贯彻教育必须“面向世界、面向未来面、向现代化”的指导思想,从德、智、体等几方面加强对研究生的教育,使他们更好地适应21世纪我国现代化建设的需要。

  葡萄与葡萄酒学博士学位研究生,应在葡萄种质资源、现代生物技术研究和育种、酿酒葡萄栽培理论和技术,发酵的生物过程中微生物菌种、代谢产物及其安全性、葡萄酒质量最优化的理论与工程技术研究等方面,掌握坚实宽广的理论基础和系统深入的专门知识,具有独立从事科学研究工作的能力,在葡萄与葡萄酒学或专门技术上开展创新性的研究。

  葡萄与葡萄酒学博士点,包括葡萄学、发酵工程、生物活性物质、葡萄酒工程4个方向。

  1. 葡萄学:主要进行葡萄种质资源、现代生物技术育种、葡萄生理生化、原产地生态因子和栽培技术等研究。

  人员组成:李华教授、张振文教授、王华教授、刘延琳教授、房玉林教授、惠竹梅副教授、张予林讲师

  2. 发酵工程:主要进行葡萄酒生物转化过程中微生物菌种、代谢产物及其安全性、发酵工艺及其优化等研究。

  人员组成:李华教授、王华教授、刘树文教授、刘延琳教授、袁春龙副教授、魏冬梅高级实验师、陶永胜副教授

  3. 生物活性物质:主要进行葡萄与葡萄酒中生物活性成分的分离提取及其它副产品的开发与研究。

  人员组成:李华教授、王华教授、张振文教授、刘树文教授、袁春龙副教授、魏冬梅高级实验师、房玉林副教授

  4. 葡萄酒工程:主要进行葡萄酒发酵过程的自动化控制、葡萄酒设备和工程等研究。

  5.葡萄酒商务:主要进行葡萄酒市场营销、葡萄酒消费者行为、葡萄酒企业管理、葡萄酒产业政策等研究。

  非在职学习的博士研究生最低学习年限为3年,在职学习的博士研究生最低学习年限为4年,因特殊原因不能按期完成学业者,应在毕业前一年提交延期答辩的申请报告。

  课程学习和论文工作并重,课程学习至少16学分,其中学位课不少于10学分。学位课成绩达70分以上为合格。完成教学实践和规定的学分,并通过博士论文答辩,经学校学位评定委员会审核,方可授予博士学位。课程设置采用学分制(讲课20学时或实验30学时计1分),课程分学位课和非学位课两类。