新闻资讯

水煮鱼、酸汤肥牛、大肠头、鲜毛肚、毛豆咸肉

  禾祥东,这一带算是厦门的老城区了,这里聚集了不少大家熟悉的老店,雅米小厨,就是其中的一家。从最初的雅米私厨到雅米晓食堂到现在的雅米小厨,地址和店名几经变更,但出品和价格依然是当年的模样。新装修雅米小厨出落得更加简约清新,有堂食有包间,可以满足更多不同的需求了。

  这里主营海鲜、家常菜和烧酒配,还有一些地方特色菜肴。让我惊讶的是,时至今日,绝大部分菜品的价格还在40元以下,我们8人吃了15、6个菜,如果扣除石斑鱼和羊排,剩下的13个菜只要400多元,性价比真的很高了。

  

  大葱卷大肠头(38元),大肠头切断绕圈摆放,C位的大葱段很显眼。入口的那一下,被表皮的焦香酥脆惊艳到,然后是大汤头那种特有的嚼劲和口感,最后大葱的清新还能解掉一点点油腻。搭配俩酱碟,分别是酱油蒜醋和番茄酱,蘸着吃,口感丰富不少。

  三蛤汤(28元),花蛤、文蛤、沙喇三种食材,简单的芹菜丁、枸杞、姜丝,汤清味鲜回味甘甜,这是标准的解酒养肝汤,不介意多喝几碗。

  凉拌鲜毛肚,38元的售价也让我对它的份量报以极大的理解甚至赞同,依然是高性价的一道菜。毛肚爽脆,搭配芽菜,双脆连击,赞。

  毛豆炒咸肉(30元),这种费嘴的菜一定是烧酒配餐桌上的常客,肉咸香入味,豆一筷一颗,配着酒和话,时间在消磨,情感在加聚。

  下酒菜不在澎湃,讲究的是那个味道和感觉。卤料拼盘(36)、小炒牛腱肉(42)、蛋黄香酥虾(32)、脚掌糍炒牛肉(38)、烧和平豆腐(28)、脆炒菜干(30)都是雅米餐桌上的常客,也是众多常客揣在口袋里的菜品。

  当然,雅米这么多年,三两人的小酌可以很舒适,一大桌的相聚也可以很燃。大桌包间,几道硬菜是必须有的。水煮龙胆鱼、金葱爆羊排、酸汤肥牛这都是雅米多年的招牌。龙胆鱼肉质紧、羊排骨香膻入味,用酸汤肥牛浇着饭吃,也是一绝。

  夜深人静,昏黄的路灯拉长了夜归人的身板,兜兜转转、跌跌撞撞,土菜、私房菜、野野的小海鲜……雅米还是当年的样子,又似乎又不是当年的样子,水煮鱼、酸汤肥牛、大肠头、鲜毛肚、毛豆咸肉……你是否还挂念着她的味道,那么不防来看看她的新容颜。