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便接着行饮酒的礼仪

  (3/15)名博看后市:A股3000点仅是复兴牛起点 第二轮上涨新模式即将开启

  酗酒,在现代西方国家是一个严重的社会问题,据20世纪70年代的调查,在美国每年死于饮酒的人数超过20万人,这个数字几乎是全部死亡人数的8%,在澳大利亚“酗酒成癖的风气正在迅速成为整个澳大利亚的一场恶梦”,在法国只有5000万多一点的人口,但酗酒的人数却达五六百万,对此前总统德斯坦说,法国的酒精中毒是“最严重和最令人担心的社会灾难”,“是最重要的社会瘟疫”,在前苏联嗜酒的滥饮之风严重地影响到社会生产率的提高,前苏联科学院士SG??谢鲁林说:“如果每个人都神智清醒地来上班工作,并且一直保持清醒,生产率就将提高百分之十那么多。”([美]柏忠言编《西方社会病》)由此可见酗酒问题的严重性。因而许多国家都设立了戒酒委员会,以期用规劝和教育方式来减轻酒害,然而多年来收效甚微。

  泸州老窖百年以上窖池群文物原真性价值明显,自其建窖之始,均保持了原貌、位置、操作流程及工艺未变的“四未变”特点。泸州老窖百年以上窖池群是中国至今仍然持续酿造白酒的窖池群,其千余口的规模和世界文化遗产的属性,使其“世界酿酒奇迹之一”和“世界最大规模原生白酒窖池群”名副其实。

  

  中国食品发酵工业研究院原副院长熊正河认为,这个项目的核心是“跨界融合”,是多种香型的融合与探索。它的工艺理念、酒体设计以及在设计的方案和实施上,都非常符合实际应用。此外,在采用现代技术对传统工艺诠释,同时又对传统工艺进行创新方面,该研究也有新的突破。这对豫酒的创新与传承发展具有很大意义。

  坤沙酒:在茅台镇也叫“捆沙或“坤籽酒”,坤沙酒酒质最好,是传统工艺的酱香型白酒,也就是常说的正宗酱香型白酒,它严格按照传统的贵州茅台酱香酒工艺进行生产,生产长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒(这就是常说的二九八七生产工艺);并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。茅台酒就是坤沙酒质。

  古人在宴席上总是离不开酒,自然喝酒时的礼仪规范也不少。宴席上在祭食礼仪后,便接着行饮酒的礼仪。主人举杯向宾客敬酒,叫“献”;宾客回敬主人,叫“酢”;主人先自饮酒,再劝宾客饮酒,这叫“酬”。饮酒时,要小口细品,而不能大口喝酒,更不能喝得酩酊大醉,否则就会大出洋相,甚至召来杀身之祸。

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  水的哲学是不舍昼夜,山的哲学是不知日月,习水人的哲学是敢走荒无人烟的山野。