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梨花春白酒传统酿造原料选用应县东上寨村一带

  发酵前,经除梗破皮的葡萄会先浸渍一段时间(葡萄皮和果肉一同浸泡在低温下),这个过程能有效地萃取果皮中的色素和风味物质。

  随着“大健康”时代的来临和“健康中国”战略规划的推进实施,中国白酒产业在新时代下亟需创新和升级,如何做好“白酒健康”是中国白酒产业新时期的重要工作任务。为此,论坛还邀请了中国药膳研究会首席专家、山东中医药大学博士生导师张文高,安徽中医药大学教授、博士研究生导师储全根,世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副会长、安徽中医药大学兼职硕士生导师邓沂等专家共同对话“白酒健康”。

  未来中国白酒市场,质量酒,文化酒,品牌酒理性回归,市场竞争更加激烈。随着低档酒的回落,高档酒市场不断提高,品牌高度集中化越演越烈,企业凭什么生存和发展,显得十分重要。个性化的产品和品牌,是未来白酒企业获得生存和发展机会的着力点。

  梨花春白酒传统酿造原料选用应县东上寨村一带的“狼尾巴”高粱,该高粱颗粒呈红黄色,棱瓣发青,磨成粉呈粉红色。用筛筛去杂质后,用磨把高粱粉碎成四六瓣,呈梅花状。将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料按照比例人工翻拌均匀。将配好料的面米渣,加水进行润料,利于糊化。